Village de caractère du Var au caractère moyennâgeux avec ses arcades, ses ruelles étroites, ses fontaines et son église, blotti au creux d'une colline faisant face à la plaine. Au XIème siècle, la cité est coseigneurie des Castellane et de l'abbaye de Saint Victor de Marseille qui y installe un monastère. Vers 1150, des seigneurs de la région donnent aux Templiers le domaine de Ruou, à cheval sur leurs terres. Le 17 juin 1157, ils offrent à la maison du Temple des terres avec la faculté d'en prendre le bois, l'eau et les pierres nécessaires à la communauté. Lors de la dislocation de l'ordre, ils possédent 240 terres, ces biens sont donnés aux Hospitaliers de l'ordre de Saint-Jean de Jérusalem. En partie détruite au XIVème siècle, la commanderie est transférée à Montfort sur Argens. En 1956, expulsée de Tunisie au moment de l'indépendance, la communauté religieuse de Sidi Saad s'installe à Villecroze en se faisant miraculeusement donner le domaine situé sur les hauteurs au dessus de la falaise. Au nord du bourg, se dresse une falaise de tuf d’où ruisselle une cascade qui arrose un jardin à ses pieds. Elle offre tout un dédale de grottes qui ont servi d’abris aux habitants dans leur état naturel. Au XVIème siècle, le seigneur les aménagent en repaire imprenable et les habille d’une façade de style Renaissance. En 1633, elles sont cédées à la communauté des villageois et classées en 1924 au titre des sites et monuments naturels.
