Célèbre village de caractère de la Côte d'Azur, dressé sur sa colline, encore entouré de ses solides remparts. A l'intérieur, la "rue Grande", toute en longueur de la porte de Vence à la porte de Nice, entourée de ruelles toutes plus pittoresques les unes que les autres, bordées de maisons aux façades en pierre des XVI au XVIIIème siècles, servant de cadre aux ateliers d'artistes, galeries d'art, boutiques provençales et musées. La beauté du site, sa douceur de vivre et son exceptionnelle lumière ont inspiré de nombreux artistes connus dont certains y ont définitivement élu domicile. Quelques-unes de ces fameuses signatures se trouvent à la Fondation Maeght qui possède une importante collection de peintures, sculptures, dessins et oeuvres du XXème siècle. Dès l’Antiquité, un oppidum s’élève sur le plateau du Puy. Entre le Xème et le XIIème siècle, un habitat se regroupe autour de l'ancienne église Saint Michel du Puy et à proximité du château sur la partie élevée de la colline, le castrum est né. La région est administrée par les comtes de Provence. Au XIIIème siècle, Charles II accorde plusieurs privilèges à la cité. Au début du XIVème siècle, elle prospère, acquiert plus d’autonomie et devient chef-lieu d’un important bailliage. En 1388, le comté de Nice et sa région se détachent de la Provence, sa frontière orientale se matérialise par le cours du Var. Saint-Paul a une position stratégique et devient place forte frontalière avec une première campagne de fortification dans la deuxième moitié du XIVème siècle, la "porte de Vence" remonte à cette époque. Pendant les guerres d'Italie, la Provence est envahie à deux reprises par Charles Quint, en 1524 et en 1536. Devant la faiblesse de la frontière et l’obsolescence des fortifications de la ville, François Ier décide, en 1538, de la doter de nouveaux remparts capables de résister à l’artillerie. Cette enceinte bastionnée, élevée entre 1543 et 1547, conservée dans son intégralité, a gardé sa vocation de place forte militaire pendant cinq siècles, Vauban est même venu les inspecter en 1693 et 1700.