Ville jeune en pleine expansion du bord de mer des Alpes Maritimes, développée autour de son vieux village, aux rues pittoresques et de son église de style roman provençal du XIème siècle. A l'époque, le village était la dernière étape dans le royaume de France vers le Comté de Nice et l’Italie et la traversée du fleuve alpin, particulièrement capricieux, se faisait à dos d'hommes, "des gueyeurs", jusqu'à l'édification d'un pont en 1792. Il comporte deux grandes périodes de construction, la première date des XIème et XIIème siècles, la seconde est consécutive à différentes catastrophes survenues entre le XIIème et XVème siècle, le village se retrouve alors dépeuplé et abandonné, il a fallu faire appel à l’immigration italienne de la proche Ligurie pour son repeuplement. Le nouveau Saint Laurent se présente sous la forme d’un plan en damier avec des rues qui se coupent en angle droit, il représente un rectangle en intégrant les constructions antérieures, les matériaux utilisés sont les gros galets roulés du Var.