Village provençal typique du Var, constitué au cours des siècles autour d'un site rocheux. "Un des plus beaux villages de France" constitué de hautes maisons échelonnées en gradins, mélangeant harmonieusement les couleurs ocres dans un labyrinthe de ruelles pavées en galets. Il détient un patrimoine historique très riche dont le donjon à tour carrée du XIème siècle; le château du XIIème, agrandi et reconstruit jusqu’au XVIIIème siècle pour prendre la forme actuelle; l'église Saint Léger érigée au XIème siècle et rebâtie en 1477; des vestiges de remparts avec notament la porte Sarrasine, bâtie au XIIème siècle, clôturant la première enceinte; la chapelle Notre Dame de l'Ormeau du XIIème siècle, ancienne église paroissiale Sainte Marie;.... De nombreux artistes séduits par la campagne et les paysages ensoleillés de vignes et d'oliviers, y ont élu domicile dont Max Ernst et son épouse qui y passent les dernières années de leur vie. Au IXème siècle, fief de l’abbaye Saint-Victor de Marseille, le territoire subit d’importants raids sarrasins. Seillans pour se protéger mettra en place trois enceintes au cours des siècles, autour s'est constitué le village actuel. Au XIIIème siècle, co-seigneurie des comtes de Provence et des Hospitaliers. Pendant les guerres de religion, Seillans ne prend position pour aucun des camps mais souffre du passage des differentes troupes, son château est détruit. Au XVIIème siècle, pendant la guerre de trente ans, le passage des armées est incessant, il entraine misère et disette. De 1688 à 1697, la lutte contre le duc de Savoie touche le village qui est dévasté. Au XVIIIème siècle, il connait par deux fois l'occupation Austo-sarde. Le camp militaire de Canjuers occupe la moitié de la commune, l’accès en est interdit.