Gros bourg du Vaucluse bâti en hémicycle, à près de 800 mètres d'altitude, accroché sur le bord d'une avancée rocheuse dominant la vallée du même nom, il domine une plaine cultivée de lavande fine, lavandin et petit épeautre. Etape majeure de la "Route de la lavande" (route de découverte organisée autour des distilleries, champs de lavande et animations estivales liées à cette fleur), la fête en son honneur du 14 et 15 août est un grand moment de l'année. En saison, les immenses champs bleu-violet se répandent tout autour du village jusqu'à perte de vue, ponctués du doré des champs de céréales. Sault fait partie des six sites français classés par l'UNESCO au titre du patrimoine mondial. Etabli sur ce promontoire rocheux au XIème siècle pour se protéger, la première famille régnante sur le pays de Sault, les Agoult, sont d'origine romaine, ils régnent pendant tout le Moyen Age. La Baronnie de Sault et sa vallée sont érigées en comté en avril 1561 par le roi de France. Les habitants jouissent de franchises totales d'hommes et d'impôts à l'égard du royaume de France jusqu'en 1791.