Village circulaire construit sur une butte sableuse (qui lui a donné son nom), entouré de vignobles des "Côtes du Rhône villages". Authentique village provençal dominé par la tour carrée de l'église Saint Nazaire de style roman, du XIIème siècle et de son campanile en fer forgé, le village superpose ses ruelles étroites, couvertes par des soustets (passages couverts aux poutres apparentes) en trois cercles concentriques reliés par des calades abruptes et des escaliers aux marches inégales. Du haut du clocher, par delà les berges de l'Ouvèze et les vignes de la plaine du "Plan de Dieu", le regard embrasse les monts de l'Ardèche et des Cévennes. Son histoire commence au IXème siècle quand les premières défenses furent élevées, ensuite les neuf tours imposantes et la muraille qui l'enserrent encore furent achevées vers l'an 1500. Sablet eut la particularité de ne jamais avoir été inféodé à un seigneur local en faisant partie du Comtat Venaissin, il devint terre papale en 1274 et rattaché au Vaucluse en 1793.
