Bourg médiéval de la Haute-Garonne, enserré dans une boucle de l’Arize, affluent de la Garonne. Ancienne cité épiscopale au riche patrimoine historique: la cathédrale Sainte-Marie du XIII au XVIIème siècle, des maisons gothiques à colombages du XIVème et XVème siècles, le pont Lajous, la maison Laguens ou "Palais des Evêques" et la Tourasse qui abrite un théâtre à l'italienne. Héritage de son statut de cité libre et de judicature royale, où en 1560, a lieu le procès de l'affaire Martin Guerre. En 1119, l’abbaye de Lézat fonde un prieuré, le village se forme avec la famille seigneuriale De Tersac, en 1271, il est rattaché à la couronne. A partir de 1275, le développement continue avec l’arrivée des Dominicains suivis des Franciscains. En 1317, la cité connaît son apogée quand le pape Jean XXII installe un évêché hors du contrôle de Toulouse, elle devient capitale du Volvestre, 34 évêques se succédent jusqu'à sa disparition en 1790. Sainte Marie était à l'origine, une petite église, les agrandissements successifs en ont fait cette imposante cathédrale gothique avec son magnifique clocher octogonal qui n’a plus de cloche, qualifié d’un des plus beaux du royaume, il a commencé à pencher et pour le préserver, les cloches sont enlevées. Particularité sur le pont d'Auriac, se trouve la mini chapelle Notre Dame de Bonne Garde, elle protège la ville des huguenots et des inondations.