"Ville d’art et d’histoire" à l'immense patrimoine historique au coeur de la vallée de l'Hérault. Cette charmante cité ancienne dont le centre ville piétonnier est classé en secteur sauvegardé, créé le 21 juin 1965 par le ministère des affaires culturelles. Elle compte plus de trente immeubles inscrits ou classés "monuments historiques". De nombreux hôtels particuliers tels l'hôtel de Lacoste, Jacques Coeur, de Landes, de Saint Palais, de Carrion Nizas, d'Alfonce, de Ribes, ... et aussi la maison Consulaire, ancien siège du pouvoir municipal où se sont tenus des états généraux du Languedoc ont été construits aux XVème, XVIème et XVIIème siècles. Le long de ses ruelles pittoresques, on trouve une multitude de détails architecturaux magnifiques entourant les portes et les fenêtres. Un lieu de séjour de prédilection pour Molière et son illustre théâtre lors de leurs nombreuses tournées et voyages en province entre 1646 et 1657, après son premier échec à Paris. Dans la ville, un musée lui est consacré.