Petite cité des Bouches du Rhône, située au bord de la Durance, face aux Alpilles. Au Xème siècle, l'évêque d'Avignon devient propriétaire de la terre, le village est regroupé au pied du château et protégé par une première enceinte. L'église est construite à son emplacement actuel, en dehors des murs, au XIIème siècle, elle est agrandie et le bourg se développe, une nouvelle enceinte est érigée. Ce n'est qu'au XIVème siècle que de nouveaux remparts engloberont l'église puis les Papes d'Avignon, seigneurs du lieu entreprenent de grands travaux afin d'assécher les marécages et permettre l'extension des terres cultivables. Jean XXII, deuxième Pape d'Avignon, octroie aux habitants le droit de se réunir en assemblée pour décider des affaires courantes, c'est la naissance du consulat de Noves. Puis, sous le règne de Louis XI, la Provence est rattachée au royaume de France, Noves en suit le destin.
