Mimosa de Mandelieu à Tanneron, accrochée aux collines recouvertes d'un manteau d'un jaune intense, au coeur du massif du même nom et dominant la baie de Mandelieu la Napoule, la commune de Tanneron détachée de Caillan en 1835, est constituée de 22 hameaux dispersés où de nombreux horticulteurs appelés "mimosistes" le cultivent. Importé d'Australie vers le milieu du XIXème siècle par les "Lords Anglais" qui découvrirent la Côte d’Azur, le mimosa s'acclimata tout de suite aux pentes du massif, il en recouvre aujourd'hui toutes ses collines et en est la principale ressource. Ce mimosa qui n’est qu’une variété d’acacia, originaire d’Australie, pays dans lequel il fleurit en été. Mais lorsque c’est l’été aux pays du boomerang, c’est l’hiver à Nice, pourtant, cet arbre a su conserver son "calendrier génétique" d’origine et il n’hésite pas à dévoiler ses boules jaunes à la Saint Valentin ou à l’Epiphanie pour les plus précoces.