Cité historique de caractère en Lozère, "Ville Royale" en 1307 lorsque Philippe IV le Bel en fait sa capitale, ses ruelles du Moyen-Age offrent un voyage à travers le temps et l'histoire du Haut-Languedoc avec son riche patrimoine de bâtiments et fortifications tels que les remparts avec les portes du Soubeyran, de Chanelles et du Thérond, la tour de l'Horloge, la halle aux grains, la collégiale Notre Dame de la Carce, les hôtels particuliers... Fortifiée durant la guerre de cent ans, elle se convertit au protestantisme au XVIème siècle et prend parti pour Henri de Navarre futur Henri IV. En représailles, elle est assiégée et prise en 1586 par le duc de Joyeuse, commandant l'armée du roi Henri III qui va méticuleusement la raser, des 572 maisons, 40 sont encore debout, cinq mille habitants, catholiques comme huguenots, sont massacrés, elle ne se releve de ses ruines que sous le règne de Henri IV. Reconnaissant, il fait entièrement reconstruire la ville dès 1592, Marvejols en sera éternellement reconnaissante envers le roi, sa statue trône devant la porte Soubeyran et sur les trois portes qui ornent la cité sont gravées les armoiries du roi et des inscriptions en son honneur. La grande épidémie de peste du Gévaudan qui fait suite à l'épidémie de Marseille en 1720, touche Marvejols en 1721-1722, y faisant 1600 victimes.