Forteresse de pierre au coeur des Alpilles sur un plateau rocheux à 245 mètres d'altitude, dominant les paysages exceptionnels des Bouches du Rhône. "Un des plus beaux villages de France", phare touristique de la Provence, restauré avec beaucoup de soin, au patrimoine historique exceptionnel avec un trésor de 22 pièces architecturales classées "Monument Historique": église, château, hôtel de ville, hôpital, chapelles, maisons, portes... Il se visite exclusivement à pied, le long des ruelles pavées bordées de maisons anciennes, de façades Renaissance et d'hôtels particuliers qui accueillent pour la plupart galeries d'art et musées. La citadelle à l'extrémité et au dessus du village s'étend sur 7 hectares et permet de découvrir les principaux vestiges du passé tumultueux de la cité tels que ruines du château, chapelle castrale, expositions de machines de siège, donjon, tour sarrasine... La lignée des Baux est au Moyen Age, une des grandes familles provençales, importante par ses possessions qui se sont au fil des générations étendues dans toute la Provence, le Comtat Venaissin, le Dauphiné et en terre italienne. Son histoire mouvementée montre que la forteresse, notamment au cours des guerres baussenques et de religion, a servi de place forte. C'est ainsi que Louis III, comte de Provence se saisit du château si souvent utilisé contre l'autorité de ses prédécesseurs et le rattache à la couronne comtale. La ville entre ensuite dans le domaine royal lorsque la Provence est rattachée à la couronne de France sous Louis XI, mais se méfiant d'une forteresse à la fois si puissante et si loin de sa cour, il ordonne son démantèlement en 1483. Cependant, en raison de son ancienne puissance, la terre des Baux est intégrée parmi "les terres adjacentes" au royaume de France n'ayant d'autre seigneur que le roi et ne dépendant pas de la Provence. A la Renaissance, période faste pour la cité, les bâtiments du château sont en partie reconstruits. Mais en 1631, la forteresse aux mains des insurgés, suite à la décision royale d'aliéner le parlement de Provence est assiégée par les troupes de Richelieu et de nouveau démantelée. En 1642, la seigneurie des Baux est donnée par Louis XIII, à Hercule Grimaldi pour le remercier de sa politique favorable à la couronne de France. Après la révolution, la terre est rattachée à la France, le village est peu à peu abandonné jusqu'au XIXème siècle où un géologue découvre une roche rouge qu'il nomme bauxite. Sur la route de Saint Rémy, dans une ancienne carrière souterraine, se trouve les "Carrières de lumière", véritable féerie audiovisuelle.
