Petite ville du Tarn située dans une cuvette entre 7 monts (les monts de Lacaune), à 800 mètres d'altitude. Cité thermale à partir de 1854, grâce à sa source d'eau chaude. Elle déclina après la seconde guerre mondiale, en 2005, sa source est à nouveau exploitée (Espace des Sources Chaudes). Aujourd'hui, l'activité économique principale est centrée sur la charcuterie, les salaisons et l'élevage de brebis. Lacaune ayant donné son nom à une race de brebis servant à l'élaboration du Roquefort. Au cours de la guerre de cent ans, la cité est considérée comme un lieu sûr. Les Anglais sèment la désolation aux alentours mais n’osent pas en faire l’assaut. Pourtant, à partir de 1364, les remparts sont remplacés par une nouvelle enceinte. A la révolution, les religieux se trouvent en première ligne mais la ville se fait fort d’être un lieux de refuge des prêtres. L’acharnement à les protéger lui vaudra le surnom de "Vendée du Tarn".