"Site Templier et Hospitalier" fortifié, situé au nord du plateau du Larzac, créé au XIIème siècle par les Templiers de Sainte Eulalie. Ils s’installent d'abord en bordure de la route des pèlerins au lieu-dit Lestrade suite à un conflit avec Millau, les chevaliers construisent sur le site actuel et en 1180 apparaît l’église Sainte Marie. Le village se développe aux abords de la bâtisse où les habitants trouvent refuge en cas de danger. Au début du XIVème siècle, les Templiers sont remplacés par les Hospitaliers. Cette protection n'est pas suffisante pendant la guerre de cent ans où le vaste plateau, mal défendu mais pourvu en bétail, attire les gens de guerre. En 1439, une enceinte quadrangulaire est bâtie avec une tour ronde sur trois angles, au quatrième se trouve le château. Les guerres de religion éprouvent la cité, les remparts souffrent et le "château" est détruit par les Huguenots. On abaisse les tours pour désarmer le village. Le XVIIIème siècle voit la création d’une voie de communication, entre Bordeaux et Montpellier, passant par le Larzac, l’agglomération se développe de part et d’autre où s’ouvrent tavernes, auberges et hôtels. A la révolution, les biens sont divisés et vendus. Les remparts sont aujourd'hui entièrement restaurés, leur réhabilitation permet à la commune d'obtenir en 2009, le premier prix national des Rubans du Patrimoine et la Marianne d'Or.