Ancien évêché, aujourd’hui sous-préfecture du Gers et capitale de la Ténarèze, au passé historique riche en événements et en architecture. Sa majestueuse cathédrale Saint-Pierre, bâtie vers 1400 à la place de l'ancienne démolie en 1368, imposant ouvrage de style gothique flamboyant, domine la cité. Accolé à la cathédrale, le cloître menait les évêques à leur chapelle privée ainsi qu’à leur évêché. Cet ensemble épiscopal est complété d’un éventail d’hôtels particuliers des XVIII et XIXème siècles, témoin de l’essor économique de la ville. Le port commercial, aménagé au XIXème siècle sur la rivière Baïse alors surnommée rivière d’argent, toujours navigable, ouvre la ville au fret et aux échanges notamment d’eaux de vie. L'armagnac ne doit pas sa célébrité au port de Condom qui ne fut créé qu'en 1839 mais aux pèlerins de Saint-Jacques qui réchauffaient leur corps, soignaient leurs plaies et sublimaient leur foi grâce à quelques gorgées d'"aygo ardente". En quittant la ville, ils emportaient avec eux, aussi bien à l'aller qu'au retour, quelques fioles réparatrices. Ce sont eux qui portèrent partout en Europe la bonne parole de l'armagnac salvateur et médicinal.
