Verrou du Cabardès depuis le haut Moyen Age, le site constitue un ensemble exceptionnel avec ses quatre châteaux édifiés à 300 mètres d’altitude, au sommet d’un éperon rocheux. Cabaret, Surdespine, Quertinheux et tour Régine dominent le cours de l’Orbiel et le torrent du Grézilhou, profondément encaissés dans la vallée. Les châteaux de Cabaret, Surdespine et Quertinheux existaient avant la croisade contre les Albigeois sous une forme différente. Entre 1223 et 1229, l’activité cathare est intense à Cabaret et les châteaux seront assiégés, en vain. Il faudra attendre 1229 pour assister à la reddition définitive. Après la croisade, le roi de France rase le village et les châteaux et les fait reconstruire sur la crête y ajoutant une quatrième tour: tour Régine. Au pied des quatre citadelles, les vestiges du village médiéval de Cabaret, un lieu exceptionnel surgi de l'oubli où l'avaient précipité les seigneurs de la croisade contre les Albigeois.