Petit village médiéval typiquement gascon, entouré de vignes, quelques vestiges de remparts sont toujours visibles. Cassaigne est connu pour son château, haut lieu de l'oenotourisme célèbre pour sa production historique de vins des Côtes de Gascogne et d'Armagnac. Au XIIème siècle, Vital de Copeton, seigneur de Cassaigne, fait don de ses terres à l'abbaye bénédictine de Condom, l'église est érigée et au milieu du XIIIème, l'abbé entreprend la construction du premier château. En 1317, le Pape Jean XXII érige l'abbaye de Condom en évêché. Le château fortifié devient la prestigieuse résidence de campagne des évêques, il est aussi un refuge lors des périodes troubles, profondément remanié à partir du XVIème. Après la révolution, en 1819, l'édifice est racheté par l’ancien intendant des évêques, ses descendants exploitent toujours le site. Le château a conservé un mobilier important et notamment sa cuisine du XVIème dont la voûte est construite comme un four de boulanger avec sa cheminée et son four à pain. L'ancienne salle d'armes est aménagée en chai d'armagnac puisque Cassaigne est aujourd'hui une propriété viticole de 35 ha et une vitrine de la production d'Armagnac et de floc de Gascogne.
