Vieux village provençal du centre Var, bâti sur une colline au confluent de l'Argens et du Caramy. Remarquable avec ses ruelles en colimaçon s'enroulant autour des restes de son château médiéval, implanté par les seigneurs de Chateaurenard au XIème siècle. Les nombreuses maisons aux façades "en écailles" (des tuiles vernissées de Salerne) pour les protéger des infiltrations dues à la pluie et au vent d'est, datent du XVIIIème. Il en reste encore quelques unes conservées et entretenues. D'autres façades en trompe l'oeil racontent l'histoire de la cité au fil du temps. Un premier fort est construit vers l'an 1000 sur la colline, donnant naissance au village actuel. En 1235, la seigneurie passe aux mains de la famille de Pontevès qui fait reconstruire le château au XIIIème et XVème. Pendant les guerres de religion, Carcès a joué un rôle historique central en Provence, donnant son nom à l'un des deux camps qui ont ravagé la région: les Carcistes. Le seigneur, Jean V de Pontevès, comte de Carcès et grand sénéchal de Provence, est un fervent défenseur du catholicisme, dès le début des conflits en 1562, il prend la tête des catholiques intransigeants de la région. A partir de 1578, la Provence plonge dans une guerre civile au sein même du conflit religieux. Les Carcistes contre les Razats, mouvement d'opposition allié aux protestants, mené par le maréchal de Retz. La localité est marquée par le passage de Louis XIV et de sa cour le 23 février 1660. A proximité, le lac de Carcès, étendue d'eau de 100 ha, alimentée par 4 rivières (l'Argens, l'Issole, le Caramy et la Bresque), apporte quiétude et sérénité au paysage.
