Village chargé d'histoire, dominé par les ruines du château des Pontevès, entouré de paysages sauvages et rocheux dans le Var. Du haut de ses 400 m. d'altitude, c'est une agréable bourgade provençale avec ses rues étroites en calades bordées de hautes maisons avec leurs greniers "sèche figues", ses passages voûtés, de nombreuses fontaines anciennes, le campanile de la mairie et l'église Notre Dame de l'Assomption récemment restaurée. Le nom de Callas apparaît officiellement pour la première fois dans les textes en 1030. Du XIème au XVIème siècle, la puissante famille provençale des Pontevès régit le village en tant que seigneurs. La seconde moitié du XVIème est troublée par des guerres de religion et des révoltes paysannes. Excédés par les saccages et la tyrannie, les habitants de Callas se liguent en 1579. Lors de cette insurrection, les villageois attaquent le château et tuent le vicomte de Pontevès ainsi que toute sa descendance, mettant fin à leur lignée directe sur ces terres. Suite à cet événement, la seigneurie est vendue et revendue à plusieurs reprises au cours du XVIIème. En 1718, la commune réussit à racheter les parts de sa propre co-seigneurie pour se protéger définitivement de la tutelle de seigneurs locaux, les habitants en font officiellement don au roi Louis XV le 12 mars 1720. Par un arrêté du conseil d'état elle devient ville royale. Le village a traversé les siècles grâce à une forte activité agricole axée sur l'oléiculture. Sur la commune se trouvent les étonnantes gorges de Pennafort constituées de roche rouge.