Gros bourg pittoresque de la Drôme, entouré de champs de lavandes, bénéficiant d’un agréable climat méditerranéen, à l’abri des grands vents du couloir rhodanien. La vieille ville avec ses rues et ruelles piétonnes conserve quelques restes isolés de remparts médiévaux, dont une tour qui servit autrefois de prison ou encore quelques détails d’architecture Renaissance, comme une porte remarquable, qui appartenait à l’ancien couvent des Dominicains, construit en 1594. Au centre, la place du Marché classée "Monument Historique" avec ses façades un peu biscornues repeintes de riantes couleurs du sud, ses passages couverts très bas à arcades du XVème siècle et sa fontaine. Le nom de "Baronnies" date du Moyen Age et provient de la réunion des baronnies locales de Mévouillon et de Montauban dont le Buis fut la capitale. Les Baronnies furent rattachées au Dauphiné, lui même incorporé au Royaume de France en 1349. La spécialité locale depuis le milieu du XIXème siècle est le tilleul, chaque année une fête célèbre cette plante. De nombreux négociants et producteurs développèrent leurs activités autour du tilleul ainsi que d'autres plantes médicinales et herbes aromatiques comme la sarriette, la sauge, le thym et la lavande.
