"Un des plus beaux villages de France" du Haut Rhin sur la route des vins d'Alsace, ntouré d’une double enceinte de fortification bien conservées avec ses fossés, ses murs flanqués de tours dont certaines ont été transformées en habitation et la porte Haute du XIVème siècle à l’entrée ouest, la seule existante des trois d'origine. Le centre ville comporte de nombreuses maisons de vignerons et l’église du XIVème, remaniée au cours des siècles. Aucun lieu en Alsace n'a aussi souvent changé de maître, au Xème, la cité est un bien royal, donné en fief au duc de Lorraine qui en fait don à l’évêque de Toul. En 1287, elle devient possession de la famille des Ribeaupierre qui la dote de ses remparts. Vendue aux Habsbourg en 1313, ils la confient à diverses familles nobles avant d’en reprendre le contrôle à la fin du XVème. En 1648, par le traité de Westphalie avec le reste de l’Alsace, elle devient française et passe entre les mains de diverses familles nobles pour devenir finalement la propriété de la famille de Birkenfeld qui la conserve jusqu’à la révolution. Bergheim avait la particularité de posséder le droit d’asile, ce qui permettait à toute personne pourchassée de s’y réfugier. Un tilleul planté il y a plus de sept siècles, "arbre remarquable" avec ses six mètres de circonférence est le plus vieil habitant, témoin privilégié de l’histoire de la commune.
