Gastronome voyageur sur les routes de France, à la découverte de nos villes et villages, joyaux du patrimoine
TERMES

Le site situé dans l'Aude, regroupe un petit village de caractère avec à proximité deux gorges encaissées et les vestiges d’une des plus illustres forteresses de l’histoire de la croisade contre les Cathares. Quand Simon de Montfort s’attaque au château de Termes, en août 1210, il compte sur un siège rapide mais la citadelle résiste, elle ne cèdera qu’au bout de seize semaines, vaincue non par les croisés mais par la dysenterie. La forteresse alors confisquée est rattachée à la couronne de France en 1228. Elle sera ensuite intégrée dans la ligne des places fortes gardant la frontière avec l'Aragon. Le château est rebâti et pendant quatre siècles, ce "fils de Carcassonne" va donc surveiller la frontière franco aragonaise. A suite d'un manque d’entretien et du contexte trouble de la "Fronde" vers 1650, le pouvoir choisit de détruire le château en 1654. Classé "monument historique" en 1989, ses ruines sont ouvertes à la visite, restaurations et fouilles y sont menées de pair.

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