Gastronome voyageur sur les routes de France, à la découverte de nos villes et villages, joyaux du patrimoine
EVOL

Hameau en espaliers des Pyrénées Orientales, dominé par l’ancienne forteresse des vicomtes de So et le clocher de son église romane, le village garde encore aujourd’hui son identité montagnarde par l’activité pastorale et ses maisons aux murs de schiste et toits de lauzes dont la taille était une spécialité des habitants l’hiver. Des ruelles sinueuses et fleuries nous offrent des éléments typiques du monde rural tel que fours à pains, séchoirs à figues, paillers,... A la sortie d’Olette auquel Evol perché à 800 mètres d'altitude "Un des plus beaux villages de France" est rattaché, une route étroite grimpe en lacets. La première trace du lieu date de 1162, deux églises y furent construites: la première, dédiée à Saint André, est un édifice du XIème siècle, la deuxième consacrée à Saint Etienne, est bâtie au début du XIVème siècle. Le château est à l'état de ruines, il reste quelques pans de murs et une tour ronde assez bien conservée.

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